Une recette surprenante pour un dîner réussi : Pak-choi, jarret et polenta

Un plat réconfortant qui marie des saveurs asiatiques et méditerranéennes ? C’est possible ! Cette recette de jarret de porc fumé accompagné de polenta crémeuse et de pak choï croquant prouve qu’on peut créer un repas délicieux et original sans se ruiner.

Parfait pour épater vos convives lors d’un déjeuner dominical décontracté.

Laissez-vous tenter par ce mélange audacieux de textures et de goûts. Le jarret, tendre et fondant après une cuisson lente, se marie à merveille avec la polenta onctueuse et les légumes croquants. Un plat complet qui ravira les papilles des petits et des grands.

Les ingrédients : un mariage réussi entre tradition et exotisme

Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 jarret de porc fumé de 750 g
• 8 petits choux pak choï
• 200 g de polenta précuite
• 1 carotte
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (3 feuilles de laurier, 8 feuilles de sauge, 3 branches de thym)
• 1 petite boîte de tomates pelées
• 3 clous de girofle
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
• Sel

La préparation : un jeu d’enfant malgré le temps de cuisson

Ne vous laissez pas intimider par le temps de cuisson de 3 heures et 20 minutes. La préparation en elle-même ne prend que 10 minutes et la difficulté est jugée facile. Voici les étapes à suivre :

1. Commencez par rincer les pak choï, la carotte et les branches de céleri.
2. Épluchez l’oignon et les gousses d’ail. Coupez les gousses d’ail en deux et piquez l’oignon avec les clous de girofle.
3. Taillez la carotte et le céleri en petits dés.
4. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites-y revenir les dés de carotte et de céleri avec l’ail pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
5. Ajoutez l’oignon piqué, le jarret, le bouquet garni et les tomates pelées. Recouvrez le tout de 2 litres d’eau.
6. Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant 3 heures.
7. Une fois la cuisson terminée, retirez le jarret et placez-le dans un plat avec les légumes (carotte, céleri, tomates). Filtrez soigneusement le bouillon à l’aide d’une passoire fine. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Remettez le bouillon filtré dans la cocotte. Portez à frémissement et plongez-y les pak choï.
9. Après 5 minutes, ajoutez le jarret et les légumes. Gardez au chaud dans quatre louches de bouillon.
10. Versez le reste du bouillon dans une casserole sur feu moyen. Complétez avec de l’eau pour obtenir 1 litre de liquide.
11. Quand l’eau frémit, versez la polenta en pluie. Laissez cuire 3 minutes en remuant constamment.
12. Éteignez le feu, incorporez le beurre, couvrez et laissez reposer 5 minutes avant de mélanger à nouveau.
13. Servez dans des assiettes creuses en arrosant généreusement de bouillon.

Le pak choï : un chou chinois aux multiples atouts

Le pak choï, connu sous le nom de bok choy ou chou chinois, est l’ingrédient vedette de cette recette. Originaire de Chine, ce légume ressemble à des mini-blettes et possède un goût délicat, pas trop prononcé. Il apporte une touche de fraîcheur et de croquant à ce plat réconfortant.

Si vous êtes fan de ce légume, sachez que Sabrina Fauda-Rôle propose 60 recettes dans son livre « Trop choux ! » pour cuisiner toutes les variétés de chou, cru ou cuit, croquant ou fondant, en gratin, en soupe, etc. De quoi varier les plaisirs !

La polenta : un accompagnement réconfortant et polyvalent

La polenta, cette semoule de maïs originaire d’Italie, apporte onctuosité et réconfort à ce plat. Facile à préparer, elle se marie parfaitement avec le jarret de porc fumé et les légumes. Voici quelques astuces pour réussir votre polenta à coup sûr :

• Utilisez un bon bouillon pour la cuisson afin d’apporter plus de saveur.
• Remuez constamment pendant la cuisson pour éviter les grumeaux.
• N’hésitez pas à ajouter du fromage râpé (comme du beaufort) pour plus de gourmandise.
• Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que la texture soit parfaite.

Variantes et astuces pour personnaliser la recette

Cette recette de base peut facilement être adaptée selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Remplacez le jarret de porc fumé par du jarret de veau pour une version plus raffinée.
• Ajoutez des champignons (shiitake, pleurotes) pour apporter encore plus de saveurs.
• Parsemez de graines de sésame torréfiées avant de servir pour une touche croquante.
• Remplacez le pak choï par d’autres légumes verts comme des épinards ou du chou kale.
• Pour une version végétarienne, optez pour des œufs pochés à la place du jarret.

Un plat économique pour régaler toute la famille

Malgré son apparence sophistiquée, ce plat reste très abordable. Le jarret de porc fumé est une pièce de viande peu onéreuse qui devient délicieuse après une cuisson lente. Les autres ingrédients sont bon marché, ce qui fait de cette recette une option parfaite pour un repas familial ou entre amis sans se ruiner.

L’accord mets-vins : que boire avec ce plat ?

Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin rouge léger à moyen, comme un Pinot Noir de Bourgogne ou un Beaujolais. Ces vins fruités et peu tanniques s’accorderont parfaitement avec la délicatesse du pak choï et la richesse du jarret fumé. Si vous préférez le blanc, un Chardonnay légèrement boisé fera l’affaire.

N’oubliez pas : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Le mot de la fin : un plat qui invite au partage

Cette recette de jarret de porc fumé, polenta crémeuse et pak choï est bien plus qu’un simple repas. C’est une invitation à se retrouver autour d’une table, à prendre le temps de savourer des saveurs simples mais délicieuses. Dans notre monde toujours plus rapide, ce type de plat nous rappelle l’importance de ralentir, de cuisiner avec amour et de partager un bon repas avec ceux qu’on aime. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !